包装机/真空包装机能够抽出袋内空气，排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质，完成封口工序。亦可再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，
包装机/真空包装机经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的，真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
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