电加热夹层锅/蒸汽夹层锅通常由锅体和支架组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，有固定式可倾式搅拌式等多种样式，夹层锅全部采用优质不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，放心食用，结构简单。
电加热夹层锅/蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度可调、温度易控制，同时具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用，也可用于大型酒店、食堂等。
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