真空滚揉机/腌肉机该设备是指真空的状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下滚动，相互撞击，摔打，从而达到按摩、腌渍作用，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性，增加出品率，可以改变产品内部结构。
真空滚揉机/腌肉机该设备广泛用于肉类、调味品、蔬菜等食品企业，适用于加工火腿、肉肠、牛羊肉制品、西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工等肉类食品。
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